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“徽”之不去的舌尖情怀 香格里拉邀青城食客共赏徽菜美食文化

为更好地向美食爱好者们提供惊艳的美食体验,呼和浩特香格里拉大酒店每月推出新款菜品和地道美馔。6月15日至7月15日期间,特邀中国烹饪大师、中国徽菜“传承金奖”的获得者,杨明大厨携其团队许坚定、许雄鹰师...

凤凰资讯 2018-06-14 22:48:02

徽菜风云 | 那时候,谁下馆子不点徽菜?哪又没有绩溪人的徽菜馆?

原标题:徽菜风云 | 那时候,谁下馆子不点徽菜?哪又没有绩溪人的徽菜馆? 人文美景 徽梦绩溪 文 | 绩溪生活 文摘网络徽菜研究资深人士撰文 版权归属原著 ▾ 正文 ▾ 作为绩溪人,...

凤凰资讯 2018-03-19 10:00:40

徽菜风云 | 那时候,哪儿没有绩溪人的徽菜

原标题:徽菜风云 | 那时候,哪儿没有绩溪人的徽菜馆 人文美景 徽梦绩溪 文章转载自 绩溪生活 ▾ 正文 ▾ 作为绩溪人,我对有的地方将传统的徽菜金字招牌“臭鳜鱼”的菜名前冠以”黄山“,...

凤凰资讯 2017-11-07 10:32:47

徽菜博物馆开馆

原标题:徽菜博物馆开馆 这是昨日,市民在中国徽菜博物馆内参观。 当日,中国徽菜博物馆在安徽省黄山市开馆,博物馆共设徽菜历史与起源、徽菜食材特色、徽州宴席文化等6大展区,通过数字媒体、情境展陈...

凤凰资讯 2018-01-18 16:00:00

徽菜非彼徽菜?皖北过年的丰盛口味

文/小肥虾 过年少不了包饺子 徽菜有三种,除了最常见的以皖南菜系为代表的徽菜,盛行于芜湖、安庆地区的沿江菜,还有接近黄河流域的蚌埠、宿县、阜阳的沿淮菜。沿淮菜擅长烧、炸、熘等烹调技法,喜欢以芫荽(香...

凤凰资讯 2018-02-27 02:46:48

邵之惠 | 徽菜与绩溪

原标题:邵之惠 | 徽菜与绩溪 人文美景 徽梦绩溪 授权自乡村文化人(RCRA2014)特此致谢 口述 | 邵之惠,徽菜、徽商专家,著有《徽州文化全书(徽菜)》等 ▾ 正文 ▾ 山区...

凤凰资讯 2018-04-19 10:00:00

十余位徽菜名厨黄山论剑,端出道道创新徽菜令人垂涎欲滴

美食诱惑、珍馐难挡,道道是特色,口口是美味。5月18日,来自徽州各地(绩溪、婺源)知名餐饮企业的当家总厨,纷纷施展各自厨艺,拿出自己的绝活,分别亮出了“豆香笔杆毛豆腐”、“葛粉臭鳜鱼”、“豆酱五城冷水...

凤凰资讯 2017-05-18 17:35:59

中国徽菜博物馆:一扇了解千年徽菜的窗口,一座好看还能吃的展馆

徽州山环水绕,物产丰富。徽州先民很早就 “吃”出了很多“道道”和讲究。两汉、隋唐、两宋时期部分中原氏族陆续徙入黄山白岳、新安江畔,两千多年来与生息于此的山越先民在长期的融合同化过程中,充分利用古徽州地...

凤凰资讯 2018-01-17 08:34:29

徽菜:胡氏一品锅

2017-10-02,摄于安徽歙县披云山庄 胡氏一品锅 胡氏一品锅

凤凰资讯 2017-10-06 14:04:24

百年徽菜“守本”创新破瓶颈

原标题:百年徽菜“守本”创新破瓶颈   中新社合肥11月25日电 (记者 赵强)“徽菜发展最大的瓶颈就是人才问题,老厨师抱着传统不放,年轻人不能沉下心去做菜。菜是有灵魂的,徽菜振兴需要有人来重整旗鼓、...

凤凰资讯 2017-11-25 04:20:00